Les huîtres sont des mollusques marins dont la coquille possède deux valves. Elles vivent essentiellement dans l’eau salée, principalement dans la mer. Du point de vue de la morphologie, ces mollusques possèdent une structure allongée et étroite. À l’état naturel, ils vivent fixés à l’intérieur d’un substrat rocailleux. Même si on les utilise pour la perle qu’ils sécrètent, ils sont très appréciés dans le domaine de la gastronomie.
Les huîtres, un aliment préféré des Français
D’après une récente analyse, plus de 50% de la production annuelle reste écoulée pendant les fêtes annuelles dans la République française. C’est le territoire classé au premier rang en tant que consommateur au monde d’huîtres fraîches. Conservées au frais ou stockées à plat, les huîtres sont consommées cuisinées ou crues. Environ deux kilogrammes de ces mollusques sont dégustés chaque année par un habitant. Par conséquent, elles se trouvent dans la grande partie des recettes préférées par les Français. Cela s’explique d’autant plus en raison de leurs apports nourriciers exceptionnels.
En effet, l’huître possède des propriétés nutritives hors du commun. C’est un aliment qui contient de nombreuses protéines. Il est très riche en vitamine E, en vitamine B et en vitamine D. Son pourcentage en iode et en sélénium sans oublier sa teneur en zinc et en manganèse représentent ses propriétés les plus recherchées. Il faut également noter qu’elle est constituée de minéraux et d’oligo-éléments à l’instar du potassium, du cuivre, du calcium, du fluor et du magnésium.
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